家常餅怎麼做才能又軟又香?

家常烙餅的做法 烙餅材料：麵粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯 作法： 1.將滾水沖入麵粉中，輕輕攪拌，再加入蛋一起攪拌均勻並仔細和成麵糰，軟硬度可以水及麵粉調和，太黏可以再加麵粉，太干則再加冷水，和好之後放置約20分鐘 2.麵糰搓成長條狀，整條抹油，再平均分成10等份，每份麵糰抹油拉長，團繞重疊成螺旋狀，再壓平，展開成厚0.5公分圓形面餅，將鍋燒熟，放入面餅以干鍋慢火烙烤約10分鐘取出，食用時，再由周圍往中間，上下合掌拍打壓散拉松，即成香酥可口又軟又香的烙餅。

餅怎麼做又軟又好吃

小蔥切碎，兌好一碗溫水加少許鹽備用。

把水慢慢倒入麵粉攪拌成絮狀。

將麵粉揉成光滑麵糰醒面二十分鐘。

將醒好的麵糰用擀麵杖擀開成大餅狀。

餅上面撒勻一勺植物油，一勺鹽均勻撒開，加適量蔥花。

從下向上捲起來，卷到另一端末尾成長條狀。

用刀切成兩厘米長左右的段。

取一段長條將兩邊捏住。

兩隻手捏住兩端，向相反的方向擰兩下。

從上向下摁下來，成小圓餅。

小圓餅放置一邊鬆弛十分鐘，用擀麵杖再擀一下成薄餅胚。

餅鐺刷一層油，油熱後放入餅胚煎。

煎到兩面微黃就可以了

發麵單餅怎麼做又軟又薄

準備500克麵粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙面，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。

十分鐘後打開保鮮膜，手上粘點油，把麵糰揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鐘。45分鐘後打開保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面板上撒少許麵粉，取出麵糰揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用擀麵杖擀薄，注意別擀破了，擀好的餅放屜里蒸八分鐘就可以。

注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤里。八分鐘後取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特別好。

可以搭配土豆絲胡蘿卜絲肉絲黃瓜絲。注意事項：1.和面一半沸水一半涼水，這樣做出來餅筋道。

2.一定要醒面，醒發時間越長越好做。3.揭餅的時候注意別燙傷哦！這是薄餅的做法，這樣和出來的面也可以做油酥餅或者蔥花餅，都挺不錯的。

做的餅怎麼才較軟

家常軟餅

口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。

食材

主料麵粉200g 輔料雞蛋1個鹽1g食用油適量

步驟

1.麵粉加水攪成糊狀，但不能太濃。

2.打一個雞蛋，攪勻。

3.平底鍋里放少許食用油，燒熱，將攪好的麵粉糊取出適量放入鍋中。

4.等到有點偏黃，在餅的表面塗點油。

5.翻過來再煎一會兒就好了。

6.這樣就OK啦。

小貼士

在翻之前一定要在表面塗點油，這樣翻過來就不會沾鍋了。雞蛋不要放的太多，放太多就成了雞餅了，不放雞蛋的話煎出來的餅就不軟了，記住了。

發麵糖餅

原料：麵粉500g、水320g、酵母3g、紅糖適量、白芝麻適量。

做法：

1、酵母溶於水，加麵粉揉勻，成非常軟的麵糰。蓋保鮮膜發至溫暖處發酵至2倍大；

2、發麵的時候把紅糖餡調好，一般我用的紅糖與麵粉的比例是3:1，這樣調出來的紅糖餡，餅烙的時候不流紅糖液又不幹（我這次紅糖餡里有上次剩下的白糖，怕浪費也放裡面了，所以看著有部分白色的小糖塊）；

3、發好的麵糰揉勻，搓成長條，切成均勻大小的劑子；

4、取一份按扁，擀成四周薄中間厚的麵皮；

5、像包包子一樣包入紅糖餡，收口朝下，按扁；

6、室溫餳發10分鐘，餅上刷少許水，撒白芝麻。電餅鐺里擦少許油，上下火，放入糠餅，蓋蓋烙至兩面金黃即可。

溫馨小提示：

烙餅時面要軟，烙的餅才好吃，所以和面時加水的量可適當多些，應該比餃子面還要軟

烙餅怎麼和面才軟和?

大家好，烙餅怎麼和面才軟和？

我有幸來回答這個問題，好吃的烙餅品種很多，有蔥油餅、雞蛋餅、肉餅、菜餅等等。想烙出又好吃又軟和的烙餅，主要在和面上。那我來分享蔥油餅的做法有以下幾個步驟，供你參考。

做蔥油餅的主要食材有：麵粉300克，水150克，鹽3克，食用油50克小蔥一把，五香粉3克。

1.先把小蔥切碎備用，把碗里放入麵粉、五香粉和鹽再把熱油倒入，均勻的攪拌成糊狀，這樣油酥做出備用。

2.把面倒入盆里，用開水燙一半麵粉，剩下的一半用涼水和面，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰。醒發20分鐘。

3.將醒發好的麵糰放入面板上，切成均勻的小劑子。

4.擀成很薄的大面餅，用小刷子均勻地塗抹上做好的油酥撒上蔥花，跟摺扇子一樣把餅折起，兩遍捲起，卷到中間壓成餅狀，輕輕的擀幾下，蔥油餅就做好了。

5.把電餅鐺用小刷子刷上油，把蔥油餅放上煎制兩面金黃，外酥里嫩、金黃酥脆的蔥油餅就烙好了。就可以美美的吃了，最好趁熱吃，口感會更好。我的回答不知道是否能幫到你，謝謝與大家的分享。

只要掌握好技巧與方法，人人在家裡都能做出香軟又好吃的麵食。

烙餅可以說是做法比較簡單的一種麵食了，接下來小維哥教你3個技巧，這樣做好的烙餅又香又軟層多。

家常版烙餅做法：

所需原料：麵粉500g，鹽5克，食用油，開水，涼水。

具體製作步驟：

第一步，烙餅好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我們準備兩個盆兒，然後將500克麵粉分別倒入兩個盆中。一半麵粉用熱水燙熟，另一半麵粉加入涼水攪拌成面絮狀。

第二步，將兩個盆里的麵粉混合在一起，揉面時如果感覺麵粉比較粘手，我們可以先稍微揉成麵糰，然後用保鮮膜蓋上餳面十分鐘左右，最後再揉成光滑的麵糰即可。

麵糰揉制光滑狀時，可以再次蓋上保鮮膜繼續餳十分鐘備用。這樣做出來的餅保證柔軟勁道又好吃。

第三步，把餳好的麵糰，放到面板上用擀麵杖擀成薄餅。接著在餅的上面刷上一層食用油，再撒上少許的食用鹽，最後再撒上一層乾麵粉。這樣烙出來的餅不僅起層多，而且口感更好吃。

第四步，把擀好的薄餅先沿著一頭捲起來，然後再用手將餅的兩頭給捏緊。最後再分成大小均勻的面劑子。把分好的劑子兩頭也要用手捏緊。

第五步，把分好的面劑子用手壓扁，蓋上保鮮膜醒發5到10分鐘左右。最後再擀成一張薄餅就可以上鍋烙制了。

第六步，電餅鍋兩面加熱，刷上一層食用油，把擀好的面餅放入鍋中烙制，餅的一面烙制上色後翻面烙另一面。來回翻面烙制三次，餅的兩面烙制呈金黃色時，就可以出鍋了。

烙餅小技巧：

1，想要做出來的烙餅，香軟筋道又好吃，和面時必須要用熱水和冷水混合來和面，麵糰含水量大，烙出的餅才會柔軟。

2，烙餅的時候要等油熱後再下鍋，烙餅過程中勤翻面，這樣能保證餅熟得快，而且還有利於烙餅起層。

3，餅烙熟以後就可以出鍋了，烙制的時間不要太長，否則烙餅吃起來口感會比較硬。

烙餅和面最有「說道」，和軟、硬面，要根據做哪種餅來確定。和軟面，適合烙西葫蘆餅、蔥花雞蛋餅等；有的餅，不需要和軟面，如芝麻餅、發麵餅等。

餅怎麼做可以像荷葉餅那樣軟,又好吃

食材：

中筋麵粉250克，開水140毫升，鹽適量。

方法一：

1、把鹽溶在開水中，再把開水慢慢倒入麵粉里，邊倒邊攪拌，攪成絮狀後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳面30分鐘。

2、餳好後把麵糰重新揉至光滑後，搓成均勻的長條狀，切成32個劑子，搓圓按扁後，擀成薄餅，越薄越好。

3、大汽上鍋，邊擀邊蒸，先放一張，蒸熟了再放下一張（上一張不熟的話，容易揭不開），依次蒸好16張。

晾涼卷上烤鴨肉，或是合菜都很好吃的~

方法二：

1、把剩下的16個劑子，兩個兩個一起，在一個劑子的一面上沾一些油，再把沾油的那面貼上另一個劑子，按扁後擀成薄餅。

2、平底鍋不放油，燒熱後直接下餅，小火烙到餅微微鼓起後，取出趁熱分成兩半即可。

小貼士：

1、用開水燙過的面會很軟，攪成絮狀後最好晾一會兒，散散熱氣再揉面，省得粘手。

2、蒸出來的荷葉餅比較柔軟，烙出來的比較有嚼勁。

聽說餃子皮也可以用來做荷葉餅，有嘗試過的嗎？有點好奇到底是怎麼做的~

想給孩子烙餅吃,怎麼做才能又軟又好吃

雞蛋烙餅

材料

麵粉1杯，雞蛋三個，開水1/3杯，油2大匙，冷水1/5杯，蔥花，鹽適量

做法

1.開水沖入麵粉，快速攪拌，燙熟

2.加入冷水和油，揉成軟硬適中的麵糰

3.將麵糰放置約30分鐘，將麵糰揉光滑，平均分成3份

4.擀成大薄片，平底鍋燒熱後，將餅皮烙至透明，翻面再烙

5.雞蛋三個打散

6.加入適量蔥花和鹽攪拌均勻

7.鍋中加入少量油燒熱，倒入打散的蛋汁

8.馬上蓋上烙熟的餅皮，小火烙一會兒至雞蛋熟透，關火。藉助鏟子將雞蛋餅翻面

9.有雞蛋的一面朝上

10.用筷子夾起一邊，慢慢卷過去

11.全部卷好，稍微涼一下，用刀切成小段即可食用

怎樣烙餅既軟又好吃

因為父母親是河北人，喜歡吃麵食，尤其是烙餅，父親喜歡吃烙餅卷小蔥，媽媽在家裡經常做者達道麵食，所以我們家裡經常有烙餅吃。在老家農村都是用大鍋來烙餅的，用柴火烙出的餅尤其好吃，那時每次做烙餅通常都會做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那麼多一是因為家裡人多，再一個是因為燒柴火不方便，邊燒火、邊擀、邊烙餅一個人很是麻煩，不像我們的液化氣或天然氣用起來方便。

現在有了電餅鐺，使用起來更方便了。這種河北烙餅本身並沒有鹹味，表面是不刷油的，拿在手裡很***，可以作為主食搭配菜餚來吃，也可以卷著醬牛肉、醬肘子、咸鴨蛋、或抹上甜麵醬夾小蔥，也可以卷著炒好的蔬菜吃，還可以切成絲用來炒或燜著吃，吃法很多樣。

媽媽烙餅都是用冷水和面，烙好的餅現吃口感很好，但是剩下來下一頓再吃就會變硬，我的做法是經過了改良，用半燙面來做，這樣既保持了死面Q的感覺，又會很柔軟，剩下來也不會變硬。下一頓吃的時候，再烙熱就可以了。

材料

麵粉500克，開水140克，涼水160克，植物油少許

做法

1、麵粉放入面盆中，加入開水用筷子攪拌均勻，在分次加入涼水，用手和成較軟的麵糰，加蓋餳15分鐘。

2、案板上撒一層薄面，把餳好的麵糰放在案板上揉搓均勻，分成4等份滾圓。

3、取一份麵糰，擀成長橢圓形面片，在面片上倒入少許植物油抹勻，表面撒一層乾麵粉同樣抹勻，從面片窄的一端開始捲起成條狀，兩端把口收緊後擰幾圈，再用兩手從兩端向中間壓緊放平成劑子，其它依次做好。

4、做好的劑子用擀麵杖擀成直徑約為25厘米厚度約為0.5厘米的餅，放入燒至5成熱的平底鍋中，烙成兩面金黃即可。

小訣竅

1、較軟的麵糰揉的時候會比較沾手，可以在案板上撒些薄面。

2、烙餅的時候要用小火，烙一張餅翻三次面，轉動六次可以保證上色均勻，出鍋以後再提起來抖動幾下，這樣餅的層次就出來了。

烙餅怎樣做才會軟一點

主料：麵粉50g、雞蛋2個、牛奶150g、白糖20g

輔料：玉米油10g

1、準備好所有材料。

2、將雞蛋打入碗中，加入細砂糖。用打蛋器將雞蛋打散，使雞蛋和糖混合均勻。

3、篩入麵粉。

4、攪拌均勻，成為細膩的麵糊。

5、慢慢加入牛奶，使麵糊和牛奶能充分混合均勻。混合均勻的液體非常稀。

6、將玉米油加入蛋奶液中。攪拌均勻。

7、將混合好的液體過篩一遍後靜置備用。

8、電餅鐺預熱。上下盤同時預熱。

9、預熱好後倒入麵糊（不用涮油）

10、麵糊較稀，輕輕晃動電餅鐺鋪滿整個煎盤。

11、蓋上電餅鐺選擇「煎蛋/薄餅」程序。

12、程序運行結束後，打開電餅鐺，軟餅就烙好了。

13、成品。